CARRE DE CÔTES PRINCE NOIR DE BISCAY

Poids environ 1kg300.

Description

Reconnu pour son goût et sa tendreté exceptionnels, le carré de côtes du Prince Noir de Biscay à tout bon !
Retrouvez le testé et approuvé par le jury de Michel Guérard dans la sélection des produits landais avec une note de 4,8/5.
C’est selon eux, « la star de la boucherie » !

Bientôt en vente sur notre site, vous pourrez enfin déguster ce produit d’exception, depuis chez vous, comme sur une table de grand Chef !

Ingrédients

Le Prince Noir de Biscay est notre race d’excellence, utilisée pour produire ce carré de côtes. Elle est 100% française, élevée dans notre ferme à Pissos (40).

Conservation 

La DLC (Date Limite de Consommation) est indiquée sur l’étiquette de la poche sous vide. 
La viande se conserve au réfrigérateur, entre 0 et 4°C.
Grâce à sa mise sous vice, le carré de côte se congèle très bien.

Conseils de dégustation, idée recette

Pour quatre personnes : 

Préchauffez le four à 170°C.
Faites colorer le carré de porc côté graisse dans une poêle bien chaude.
Disposez le ensuite dans un plat à four avec le gras de cuisson.
Coupez autour 2 oignons, 4 gousses d’ail entières, 8 pommes de terre juste épluchées et rincées, 2 carottes épluchées et coupées en gros tronçons.
Salez, poivrez et laissez cuire 45 minutes.

Sortez le plat du four pour réaliser un jus de cuisson.
Mettez le carré sur une planche, déglacez le plat avec un petit verre de vin blanc, ajoutez-y 2 tomates pelées coupées en cube, une branche de thym… Remettez le carré au four bien entouré de la garniture.

Si vous aimez le sucré salé, vous pouvez ajouter un filet de miel et quelques fruits secs (figues, abricots…) à cette préparation.

Laissez cuire 1 heure en arrosant régulièrement.

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