Publié le

ESCALOPE PRINCE NOIR DE BISCAY

Poids environ 400gr.

Description

De la finesse oui ! Mais du goût aussi…
Notre Prince Noir de Biscay et son caractère bien trempé nous offre une escalope tendre, fine mais sans perdre son goût bien typique de cochon noir, nourrit au grain, bio et en pleine nature !

Bientôt en vente sur notre site, vous pourrez enfin déguster ce produit d’exception, depuis chez vous, comme sur une table de grand Chef !

Ingrédients

Le Prince Noir de Biscay est notre race d’excellence, utilisée pour produire ces escalopes fines et goûtues. Elle est 100% française, élevée dans notre ferme à Pissos (40).

Conservation 

La DLC (Date Limite de Consommation) est indiquée sur l’étiquette de la poche sous vide. 
La viande se conserve au réfrigérateur, entre 0 et 4°C.
Grâce à sa mise sous vice, l’escalope se congèle très bien.

Conseils de dégustation, idée recette

Vos escalopes seront juste délicieuses au barbecue ou à la plancha, natures ou avec une bonne marinade. 

Pour une marinade au curry, gingembre et citron vert (4 personnes) :

Éplucher et râper 4cm de gingembre.
Petit conseil pour éplucher le gingembre : utilisez une cuillère à soupe !
Coupez deux citrons en 2 et pressez-les.

Dans un saladier, déposez les escalopes coupées en morceaux généreux, saupoudrez 2 cuillères à soupe de curry, versez le jus des citrons, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de miel (facultatif), salez et poivrez.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 h 30 avec une assiette recouvrant le saladier.

Vous pouvez cuire votre escalope marinée à la poêle, à la plancha ou au four.

Bonne dégustation !

Publié le

ENTRECÔTE CHARNUE PRINCE NOIR DE BISCAY

Poids environ 450gr.

Description

Reconnu pour son goût et sa tendreté exceptionnels, l’entrecôte charnue du Prince Noir de Biscay à tout bon !
Son goût incomparable du Prince noir nourrit aux maïs, soja bio et aux châtaignes vous laissera sans voix.

Bientôt en vente sur notre site, vous pourrez enfin déguster ce produit d’exception, depuis chez vous, comme sur une table de grand Chef !

Ingrédients

Le Prince Noir de Biscay est notre race d’excellence, utilisée pour produire cette entrecôte charnue. Elle est 100% française, élevée dans notre ferme à Pissos (40).

Conservation 

La DLC (Date Limite de Consommation) est indiquée sur l’étiquette de la poche sous vide. 
La viande se conserve au réfrigérateur, entre 0 et 4°C.
Grâce à sa mise sous vice, le carré de côte se congèle très bien.

Conseils de dégustation, idée recette

Pour deux personnes :

Vos entrecôtes seront juste délicieuses au barbecue ou à la plancha, natures ou avec une bonne marinade. 

Pensez à bien saisir vos viandes lors de cuisson à la plancha afin que celle-ci crée une « croûte » qui se nomme la réaction de maillard et qui enfermera en elle tous les jus, sucs de cuisson, et qui permettra à la viande de cuire avec son jus pour garder sa tendreté et son goût incomparable.

Publié le

CARRE DE CÔTES PRINCE NOIR DE BISCAY

Poids environ 1kg300.

Description

Reconnu pour son goût et sa tendreté exceptionnels, le carré de côtes du Prince Noir de Biscay à tout bon !
Retrouvez le testé et approuvé par le jury de Michel Guérard dans la sélection des produits landais avec une note de 4,8/5.
C’est selon eux, « la star de la boucherie » !

Bientôt en vente sur notre site, vous pourrez enfin déguster ce produit d’exception, depuis chez vous, comme sur une table de grand Chef !

Ingrédients

Le Prince Noir de Biscay est notre race d’excellence, utilisée pour produire ce carré de côtes. Elle est 100% française, élevée dans notre ferme à Pissos (40).

Conservation 

La DLC (Date Limite de Consommation) est indiquée sur l’étiquette de la poche sous vide. 
La viande se conserve au réfrigérateur, entre 0 et 4°C.
Grâce à sa mise sous vice, le carré de côte se congèle très bien.

Conseils de dégustation, idée recette

Pour quatre personnes : 

Préchauffez le four à 170°C.
Faites colorer le carré de porc côté graisse dans une poêle bien chaude.
Disposez le ensuite dans un plat à four avec le gras de cuisson.
Coupez autour 2 oignons, 4 gousses d’ail entières, 8 pommes de terre juste épluchées et rincées, 2 carottes épluchées et coupées en gros tronçons.
Salez, poivrez et laissez cuire 45 minutes.

Sortez le plat du four pour réaliser un jus de cuisson.
Mettez le carré sur une planche, déglacez le plat avec un petit verre de vin blanc, ajoutez-y 2 tomates pelées coupées en cube, une branche de thym… Remettez le carré au four bien entouré de la garniture.

Si vous aimez le sucré salé, vous pouvez ajouter un filet de miel et quelques fruits secs (figues, abricots…) à cette préparation.

Laissez cuire 1 heure en arrosant régulièrement.

Publié le

HAPPY PIG PROJECT

Visite princière à HAAITZA, Pyla-Sur-Mer, Pepper, notre mascotte est de sortie…
400kg de bonne humeur et de joie de vivre, laissez vous rouler dans le sable !

Pepper, cette belle bête est un ami, un membre de la famille de la Ferme La Bruyère…

Le Happy Pig project naît de notre passion pour les animaux et la nature.

C’est ainsi que nous en recherche permanente d’innovations, afin d’offrir un confort maximal à nos animaux.

Nos cochons vivent en quasi liberté, en plein air.
Les cochettes sont élevées dans l’amour pour pouvoir assurer une belle reproduction.
Nos truies se sentent sereines pour donner vie aux porcelets et allaiter dans le bien-être.

Voici un résumé de notre projet « happy pig », qui grandit un petit peu chaque jour avec pour seul objectif, le respect de l’animal, des écosystème, de la Terre, de l’homme et donc du consommateur.

Publié le

L’agribashing

Chacun son métier !
Nous avons de fortes valeurs en tant qu’agriculteurs respectant la nature et l’animal.

Notre vocation première est le respect de ces deux aspects de notre métier ainsi que le respect de l’homme.

Quand les agriculteurs ne sont pas reconnus pour leurs valeurs fondamentales, on parle d’agribashing.

A la Ferme La Bruyère, nous sommes vers un développement de « révolution du paysage agricole français ».

Etre agriculteur n’est pas un métier, c’est une passion, une vocation, une vie.

Chaque jour est un investissement humain pour avancer vers l’aboutissement de nos valeurs et de nos projets, respecter l’animal, la nature et l’Homme.