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SAUCISSE PRINCE NOIR DE BISCAY

Poids environ 1KG.

Description

Saucisse prête à cuire, élaborée avec la chair du Prince Noir de Biscay.

Ingrédients

Viande de Prince Noir de Biscay, gras de porc, sel, poivre,
ail, vin blanc, épices, menu de porc

Conservation 

La DLC (Date Limite de Consommation) est indiquée sur l’étiquette de la poche sous vide. 
La viande se conserve au réfrigérateur, entre 0 et 4°C.
Grâce à sa mise sous vice, la saucisse se congèle très bien.

Conseils de dégustation, idée recette

La saucisse peut se griller telle quelle à la plancha ou au barbecue. On veillera à ne pas piquer la saucisse avant afin de la laisser cuire dans son jus et éviter qu’elle ne sèche.

On peut aussi la cuisiner en rougail ou autre plat en sauce.

Pour cela trancher en rondelle , saisir dans votre marmite et ajoutez votre sauce.

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ROUELLE PRINCE NOIR DE BISCAY

Poids environ 1KG.

Description

La rouelle de Prince Noir de Biscay n’a pas d’égale !
Pour le goût si typique de cette race d’excellence, la tendreté caractéristique de l’animal élevé en plein air et le persillé juste comme il faut !

Ingrédients

Le Prince Noir de Biscay est notre race d’excellence, utilisée pour produire cette rouelle. Elle est 100% française, élevée dans notre ferme à Pissos (40).

Conservation 

La DLC (Date Limite de Consommation) est indiquée sur l’étiquette de la poche sous vide. 
La viande se conserve au réfrigérateur, entre 0 et 4°C.
Grâce à sa mise sous vice, la rouelle se congèle très bien.

Conseils de dégustation, idée recette

Pour deux personnes :

Juste grillée à la plancha ou au barbecue ou cuite à l’étouffée dans une cocotte au four, la rouelle du Prince Noir de Biscay se déguste à toutes les sauces !

Pour une cuisson à la plancha, faites la mariner dans du citron, vinaigre balsamique, sauce soja et huile d’olive.

Pour une cuisson au four, saisissez la dans le fond de la cocotte de chaque côté, salez, poivrez et mettez tout autour des aulx en robe des champs.

Enfournez 1 heure avec un couvercle et retourner régulièrement.

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RIBS PRINCE NOIR DE BISCAY

Poids environ 700gr.

Description

La star des barbecue, le ribs est aujourd’hui toujours présent lors de vos réunions en famille ou entre amis.

Les ribs du Prince Noir de Biscay sont bien charnus et ont un goût divin grâce à la graisse intramusculaire de notre race d’excellence.

Nos ribs sont aujourd’hui très demandés sur de grandes tables étoilées comme dans votre jardin; retrouvez les bientôt sur notre site.

Ingrédients

Le Prince Noir de Biscay est notre race d’excellence, utilisée pour produire ces ribs. Elle est 100% française, élevée dans notre ferme à Pissos (40).

Conservation 

La DLC (Date Limite de Consommation) est indiquée sur l’étiquette de la poche sous vide. 
La viande se conserve au réfrigérateur, entre 0 et 4°C.
Grâce à sa mise sous vice, les ribs ses congèlent très bien.

Conseils de dégustation, idée recette

Trempez vos ribs dans une sauce barbecue maison 15 minutes avant la cuisson et faites les cuire à la plancha ou au four (45 minutes à 180°C).

Sauce barbecue maison :

  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl de ketchup
  • 50 g de sauce Worcestershire
  • 100 g de cassonade
  • 100 g de miel
  • 3 cuillères à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Faites suer l’ail et l’oignon finement hâchés avec l’huile d’olive dans une casserole jusqu’à ce qu’ils soient cuits et dorés.

Ajoutez les épices et tous les autres ingrédients.

Laissez mijoter 45 minutes en remuant de temps en temps.

Mixez finement.

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FILET MIGNON 400GR. PRINCE NOIR DE BISCAY

Poids environ 400gr.

Description

Reconnu pour son goût et sa tendreté exceptionnels, le filet mignon du Prince Noir de Biscay est un régal !
Retrouvez le chez vous, comme sur les tables de grands chefs, ce grand classique de la cuisine française s’invite dans vos assiettes.

Ingrédients

Le Prince Noir de Biscay est notre race d’excellence, utilisée pour produire ce filet mignon.

Elle est 100% française, élevée dans notre ferme à Pissos (40).

Conservation 

La DLC (Date Limite de Consommation) est indiquée sur l’étiquette de la poche sous vide. 
La viande se conserve au réfrigérateur, entre 0 et 4°C.
Grâce à sa mise sous vice, le filet mignon se congèle très bien.

Conseils de dégustation, idée recette

Pour quatre personnes : 

Dans une cocotte en fonte, faites suer 4 échalotes finement ciselées avec une noix de beurre.

Ajoutez y le filet mignon à dorer de chaque côté.


Coupez autour 4 gousses d’ail entières, 2 carottes épluchées et coupées en fines rondelles et des champignons de Paris lavés et coupés grossièrement.

Déglacez au vin blanc.
Salez, poivrez et laissez mijoter à couvert 40 minutes en retournant le filet mignon 1 ou 2 fois pendant la cuisson.

Juste avant la fin de la cuisson, ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne et de la crème liquide entière.

Laissez réduire quelques minutes.

C’est prêt.

Coupez des belles tranches et servez accompagné de la sauce, des petits légumes et de riz.

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ESCALOPE PRINCE NOIR DE BISCAY

Poids environ 400gr.

Description

De la finesse oui ! Mais du goût aussi…
Notre Prince Noir de Biscay et son caractère bien trempé nous offre une escalope tendre, fine mais sans perdre son goût bien typique de cochon noir, nourrit au grain, bio et en pleine nature !

Bientôt en vente sur notre site, vous pourrez enfin déguster ce produit d’exception, depuis chez vous, comme sur une table de grand Chef !

Ingrédients

Le Prince Noir de Biscay est notre race d’excellence, utilisée pour produire ces escalopes fines et goûtues. Elle est 100% française, élevée dans notre ferme à Pissos (40).

Conservation 

La DLC (Date Limite de Consommation) est indiquée sur l’étiquette de la poche sous vide. 
La viande se conserve au réfrigérateur, entre 0 et 4°C.
Grâce à sa mise sous vice, l’escalope se congèle très bien.

Conseils de dégustation, idée recette

Vos escalopes seront juste délicieuses au barbecue ou à la plancha, natures ou avec une bonne marinade. 

Pour une marinade au curry, gingembre et citron vert (4 personnes) :

Éplucher et râper 4cm de gingembre.
Petit conseil pour éplucher le gingembre : utilisez une cuillère à soupe !
Coupez deux citrons en 2 et pressez-les.

Dans un saladier, déposez les escalopes coupées en morceaux généreux, saupoudrez 2 cuillères à soupe de curry, versez le jus des citrons, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de miel (facultatif), salez et poivrez.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 h 30 avec une assiette recouvrant le saladier.

Vous pouvez cuire votre escalope marinée à la poêle, à la plancha ou au four.

Bonne dégustation !