FILET MIGNON 400GR. PRINCE NOIR DE BISCAY

Poids environ 400gr.

Description

Reconnu pour son goût et sa tendreté exceptionnels, le filet mignon du Prince Noir de Biscay est un régal !
Retrouvez le chez vous, comme sur les tables de grands chefs, ce grand classique de la cuisine française s’invite dans vos assiettes.

Ingrédients

Le Prince Noir de Biscay est notre race d’excellence, utilisée pour produire ce filet mignon.

Elle est 100% française, élevée dans notre ferme à Pissos (40).

Conservation 

La DLC (Date Limite de Consommation) est indiquée sur l’étiquette de la poche sous vide. 
La viande se conserve au réfrigérateur, entre 0 et 4°C.
Grâce à sa mise sous vice, le filet mignon se congèle très bien.

Conseils de dégustation, idée recette

Pour quatre personnes : 

Dans une cocotte en fonte, faites suer 4 échalotes finement ciselées avec une noix de beurre.

Ajoutez y le filet mignon à dorer de chaque côté.


Coupez autour 4 gousses d’ail entières, 2 carottes épluchées et coupées en fines rondelles et des champignons de Paris lavés et coupés grossièrement.

Déglacez au vin blanc.
Salez, poivrez et laissez mijoter à couvert 40 minutes en retournant le filet mignon 1 ou 2 fois pendant la cuisson.

Juste avant la fin de la cuisson, ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne et de la crème liquide entière.

Laissez réduire quelques minutes.

C’est prêt.

Coupez des belles tranches et servez accompagné de la sauce, des petits légumes et de riz.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *