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JAMBON PRINCE NOIR DE BISCAY

Poids environ 300gr, 5 tranches

Description

Le jambon est présent dans tous les réfrigérateurs.
Adoré des petits comme des grands, avec ce jambon de Petit Prince de Biscay, vous redécouvrez le goût du jambon de votre enfance.

Comme un casse-croûte chez papy et mamy, il vous laissera sans voix !

Bientôt en vente sur notre site, vous pourrez enfin déguster ce produit d’exception, depuis chez vous, comme dans le jardin de votre enfance !

Ingrédients

Jambon de porc Petit Prince de Biscay cuit à l’os, eau, assaisonnement, sel de Salies de Béarn IGP 1%, conservateur

Le Petit Prince de Biscay est notre race, utilisée pour produire ce jambon. Elle est 100% française, élevée dans notre ferme à Pissos (40).

Conservation 

La DLC (Date Limite de Consommation) est indiquée sur l’étiquette de la poche sous vide. 
La viande se conserve au réfrigérateur, entre 0 et 4°C.

Conseils de dégustation, idée recette

En-cas, pique-nique, apéritifs, petit-déjeuner, déjeuner, dîner…

Le jambon du Petit Prince de Biscay se mange en toute occasion.
On conseillera de la déguster avec un bon pain de campagne, accompagné de beurre aux cristaux de sel et pourquoi pas quelques cornichons…

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FILET MIGNON 400GR. PRINCE NOIR DE BISCAY

Poids environ 400gr.

Description

Reconnu pour son goût et sa tendreté exceptionnels, le filet mignon du Prince Noir de Biscay est un régal !
Retrouvez le chez vous, comme sur les tables de grands chefs, ce grand classique de la cuisine française s’invite dans vos assiettes.

Ingrédients

Le Prince Noir de Biscay est notre race d’excellence, utilisée pour produire ce filet mignon.

Elle est 100% française, élevée dans notre ferme à Pissos (40).

Conservation 

La DLC (Date Limite de Consommation) est indiquée sur l’étiquette de la poche sous vide. 
La viande se conserve au réfrigérateur, entre 0 et 4°C.
Grâce à sa mise sous vice, le filet mignon se congèle très bien.

Conseils de dégustation, idée recette

Pour quatre personnes : 

Dans une cocotte en fonte, faites suer 4 échalotes finement ciselées avec une noix de beurre.

Ajoutez y le filet mignon à dorer de chaque côté.


Coupez autour 4 gousses d’ail entières, 2 carottes épluchées et coupées en fines rondelles et des champignons de Paris lavés et coupés grossièrement.

Déglacez au vin blanc.
Salez, poivrez et laissez mijoter à couvert 40 minutes en retournant le filet mignon 1 ou 2 fois pendant la cuisson.

Juste avant la fin de la cuisson, ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne et de la crème liquide entière.

Laissez réduire quelques minutes.

C’est prêt.

Coupez des belles tranches et servez accompagné de la sauce, des petits légumes et de riz.

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ESCALOPE PRINCE NOIR DE BISCAY

Poids environ 400gr.

Description

De la finesse oui ! Mais du goût aussi…
Notre Prince Noir de Biscay et son caractère bien trempé nous offre une escalope tendre, fine mais sans perdre son goût bien typique de cochon noir, nourrit au grain, bio et en pleine nature !

Bientôt en vente sur notre site, vous pourrez enfin déguster ce produit d’exception, depuis chez vous, comme sur une table de grand Chef !

Ingrédients

Le Prince Noir de Biscay est notre race d’excellence, utilisée pour produire ces escalopes fines et goûtues. Elle est 100% française, élevée dans notre ferme à Pissos (40).

Conservation 

La DLC (Date Limite de Consommation) est indiquée sur l’étiquette de la poche sous vide. 
La viande se conserve au réfrigérateur, entre 0 et 4°C.
Grâce à sa mise sous vice, l’escalope se congèle très bien.

Conseils de dégustation, idée recette

Vos escalopes seront juste délicieuses au barbecue ou à la plancha, natures ou avec une bonne marinade. 

Pour une marinade au curry, gingembre et citron vert (4 personnes) :

Éplucher et râper 4cm de gingembre.
Petit conseil pour éplucher le gingembre : utilisez une cuillère à soupe !
Coupez deux citrons en 2 et pressez-les.

Dans un saladier, déposez les escalopes coupées en morceaux généreux, saupoudrez 2 cuillères à soupe de curry, versez le jus des citrons, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de miel (facultatif), salez et poivrez.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 h 30 avec une assiette recouvrant le saladier.

Vous pouvez cuire votre escalope marinée à la poêle, à la plancha ou au four.

Bonne dégustation !

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ENTRECÔTE CHARNUE PRINCE NOIR DE BISCAY

Poids environ 450gr.

Description

Reconnu pour son goût et sa tendreté exceptionnels, l’entrecôte charnue du Prince Noir de Biscay à tout bon !
Son goût incomparable du Prince noir nourrit aux maïs, soja bio et aux châtaignes vous laissera sans voix.

Bientôt en vente sur notre site, vous pourrez enfin déguster ce produit d’exception, depuis chez vous, comme sur une table de grand Chef !

Ingrédients

Le Prince Noir de Biscay est notre race d’excellence, utilisée pour produire cette entrecôte charnue. Elle est 100% française, élevée dans notre ferme à Pissos (40).

Conservation 

La DLC (Date Limite de Consommation) est indiquée sur l’étiquette de la poche sous vide. 
La viande se conserve au réfrigérateur, entre 0 et 4°C.
Grâce à sa mise sous vice, le carré de côte se congèle très bien.

Conseils de dégustation, idée recette

Pour deux personnes :

Vos entrecôtes seront juste délicieuses au barbecue ou à la plancha, natures ou avec une bonne marinade. 

Pensez à bien saisir vos viandes lors de cuisson à la plancha afin que celle-ci crée une « croûte » qui se nomme la réaction de maillard et qui enfermera en elle tous les jus, sucs de cuisson, et qui permettra à la viande de cuire avec son jus pour garder sa tendreté et son goût incomparable.

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CARRE DE CÔTES PRINCE NOIR DE BISCAY

Poids environ 1kg300.

Description

Reconnu pour son goût et sa tendreté exceptionnels, le carré de côtes du Prince Noir de Biscay à tout bon !
Retrouvez le testé et approuvé par le jury de Michel Guérard dans la sélection des produits landais avec une note de 4,8/5.
C’est selon eux, « la star de la boucherie » !

Bientôt en vente sur notre site, vous pourrez enfin déguster ce produit d’exception, depuis chez vous, comme sur une table de grand Chef !

Ingrédients

Le Prince Noir de Biscay est notre race d’excellence, utilisée pour produire ce carré de côtes. Elle est 100% française, élevée dans notre ferme à Pissos (40).

Conservation 

La DLC (Date Limite de Consommation) est indiquée sur l’étiquette de la poche sous vide. 
La viande se conserve au réfrigérateur, entre 0 et 4°C.
Grâce à sa mise sous vice, le carré de côte se congèle très bien.

Conseils de dégustation, idée recette

Pour quatre personnes : 

Préchauffez le four à 170°C.
Faites colorer le carré de porc côté graisse dans une poêle bien chaude.
Disposez le ensuite dans un plat à four avec le gras de cuisson.
Coupez autour 2 oignons, 4 gousses d’ail entières, 8 pommes de terre juste épluchées et rincées, 2 carottes épluchées et coupées en gros tronçons.
Salez, poivrez et laissez cuire 45 minutes.

Sortez le plat du four pour réaliser un jus de cuisson.
Mettez le carré sur une planche, déglacez le plat avec un petit verre de vin blanc, ajoutez-y 2 tomates pelées coupées en cube, une branche de thym… Remettez le carré au four bien entouré de la garniture.

Si vous aimez le sucré salé, vous pouvez ajouter un filet de miel et quelques fruits secs (figues, abricots…) à cette préparation.

Laissez cuire 1 heure en arrosant régulièrement.